» » Вентиляция в ресторане

Вентиляция в ресторане

Вентиляция в ресторане

Определенно, будет больше посетителей в том кафе, где не только вкусно готовят, но и обстановка располагает к отдыху и расслаблению. Если в зале накурено, слишком сильно пахнет пищей с кухни, то такой микроклимат вряд ли можно назвать приятным.
С данной проблемой может справиться хорошо отлаженная система вентиляции. Кстати, она очень важна и для тех заведений, которые располагаются в жилых домах и административных постройках.

Как работает ресторанная вентиляция?

Согласно разработанным нормам, вентиляционные конструкции обязательно отдельные системы должны быть расположены на кухне ресторана, в моечной, также должна иметься общая вентиляция. Часто используемой является такая вентиляция, которая распределяет воздух в верхней части помещения, но важно следить, чтобы разница температур между свежим воздухом и замещающимся не превышала 6 градусов.

В последнее время стала популярной система «вытесняющей» вентиляции — в этом случае воздух проникает в помещение в нижней его части, но на маленькой скорости, поэтому разница температур практически не ощущается, а уходит — в верхней части. Данная система хорошо работает в ресторанах с залом для курящих.

Самый важный этап в организации вентиляции в ресторане — ее проектирование и расчет. Как правило, большая часть воздуха, поступаемая на кухню, идет из ресторанных залов — это важно для того, чтобы поддерживать показатель разрежения. Исключение составляют помещения, в которых курят — из них воздух не должен поступать в ту зону, где готовится пища.

Вентиляционная профилактика

Специалисты ресторанного дела знают о том, что вентиляцию мало организовать, за ней нужно периодически следить. Чистка конструкции, обычно, осуществляется в нерабочие часы. Проводится она специализированными средствами, способными удалить пары от масел бактерии. Применяются также парогенераторы и химические средства, механические способы. В идеале, такие процедуры должны проводится раз в квартал или даже раз в месяц.

Как выбрать?

Спешить с выбором вентиляционной системы не стоит, тем более, что владельцам ресторанов сегодня есть, из чего выбирать. Более дешевым вариантом может стать отечественная вентиляционная конструкция, тем, кто не экономит на собственном имидже и, действительно, желает создать великолепные условия отдыха для гостей и работы — для сотрудников, понравятся характеристики моделей известных мировых производителей. Но и в том, и в другом случае стоит обратить внимание на такие важные свойства системы:
желательно, чтобы она была компактной и вписывалась в интрерьер;
тихо работала;
управлялась автоматикой;
имела высокие энергосберегающие показатели.

Конечно, обязательно нужно учитывать площадь помещения, срок его эксплуатации, материал постройки. В общем, лучшим вариантом будет продумать вентиляцию на моменте постройки заведения, но даже, если помещение уже использовалось, тем более, с другими целями, вентиляция — одно из первых дел, с которого нужно начать обустройство ресторана.

Оставьте свой комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: