Вентиляция в Ресторанах и других общественных местах
Рестораны, как и другие типы помещений должны отвечать определенным требованиям, большинство из которых тесно связаны с гигиеной и опытом покупателя. Среди требований также необходимость вентиляции, особенно для ресторанов, кафе или других помещений с приготовлением и подачей продуктов. Правильная вентиляция может удалить плохой воздух и обеспечить чистый воздух, это может быть сделано естественным путем, а также механически, но обязательно поддерживать дружественную среду для людей, которые работают или находятся в этом помещении.
В помещениях такого типа используют газоснабжение (и не только), готовят определенные продукты и во время приготовления удаляют вредные вещества из воздуха в помещении. Поскольку через них проходят большие потоки людей, существует необходимость как в эффективной вентиляции застоявшегося воздуха, чтобы обеспечить наилучшие условия для населения, так и в снижении рисков, связанных с повседневной деятельностью.
Вентиляцию можно обеспечить несколькими способами:
Естественная вентиляция
Естественная вентиляция использует для этого конструктивно предусмотренные в конструкции помещения, то есть окна. На этапе проектирования помещений рассчитываются зазоры для дверей и окон и определяется их ориентация, чтобы процесс вентиляции проходил как можно проще. Однако иногда этих площадей недостаточно, особенно когда мы говорим о уже существующих пространствах, предназначение которых меняется со временем, например, первый этаж многоквартирного дома, преобразованного в рестораны, кафе или пабы. Строительство помещений с нуля не сталкивается с этими трудностями, но даже в этом случае все равно необходимы отдельные системы механической вентиляции, которые еще лучше сжижат циркуляцию воздуха.
Механическая вентиляция
Механическая вентиляция предполагает использование устройств, которые вытесняют застоявшийся воздух наружу, при этом подавая свежий, фильтрованный и очищенный воздух с подходящим уровнем влажности. В категорию вентиляционных устройств HoReCa входят вентиляторы, вентиляторы с рекуперацией тепла или кондиционеры, каждый из которых помогает поддерживать лучшее качество воздуха в помещении.
Смешанная вентиляция
Вентиляция, используемая на кухне, в ресторане или кафе, может осуществляться одновременно несколькими способами, чаще всего используются вентиляторы и вытяжки, а также естественная вентиляция. Преимущество заключается в синергии между меньшими расходами на электроэнергию и лучшим качеством воздуха, поскольку оба типа вентиляции будут работать на одну и ту же цель.
С рекуператорами тепла
Вентиляция с рекуперацией тепла очень экономична, поскольку позволяет заменять застоявшийся воздух в помещении свежим наружным воздухом, сохраняя при этом тепло от вытяжного воздуха. Поэтому легко понять, в чем преимущества рекуператора тепла : они направлены на экономию энергии за счет рекуперации тепла из затхлого воздуха без необходимости использования энергии для обогрева, поддержания качества воздуха на соответствующих параметрах и поддержания оптимального теплового комфорта внутри помещения.
Преимущества вентиляции в ресторанах
Рестораны — это места, где определенные продукты готовятся термически, от простого кофе или чая до блюд, которые подаются на месте. Хорошая вентиляция в ресторанах способствует улучшению пользовательского опыта, как это чувствуется, но это основано на нескольких аспектах:
- качество воздуха
- тепловой комфорт
- беречь энергию
- устранение неприятных запахов
- соблюдение всех правил кухни ресторана
- снижение опасности образования конденсата
Качество воздуха имеет большое значение для всего помещения, способствуя комфорту как клиентов, так и сотрудников. За счет вентиляции подается значительный приток свежего воздуха и за счет устранения застоявшегося воздуха.
Где расположены системы вентиляции в ресторане?
В зависимости от помещения, в котором расположены вентиляторы, его размеров и конструктивной схемы, можно выделить несколько зон, где можно выполнить конфигурацию.
- потолок – расположение на потолке выгодно тем, что теплый воздух имеет тенденцию подниматься в верхнюю часть помещений, а кроме того вентиляторы не будут мешать клиентам и не «воруют» пространство.
- над зоной приготовления пищи – полезно разместить вентиляционное устройство над зоной приготовления пищи, чтобы обеспечить вентиляцию до того, как воздух станет загрязненным на больших площадях. В то же время снижается опасность образования конденсата, поскольку воздух будет удаляться гораздо легче.
- внешние стены – размещение вентилятора на внешних стенах особенно полезно, поскольку обеспечивает возможность легкого удаления застоявшегося воздуха без чрезмерного прокладки труб.
